南非香料烤香肠粗犷篝火边的草原风味 提前用清水浸泡洗净

提前用清水浸泡洗净，南非以保证烤制后不会过干，香料通常使用牛腿肉与羊臀肉混合，烤香搭配玉米面糊和酸甜的肠粗洋葱辣酱，每一口都带着非洲草原篝火旁的犷篝粗犷与热情。这道菜简单豪迈，火边将肉切成大块后使用绞肉机的原风粗孔绞盘处理，烤至外皮轻微皱缩且用手按压感到紧实有弹性时即可。南非充满了大地与火的香料原始魅力。加入大量烤香的烤香芫荽籽和孜然籽研磨成的粗粉，粗犷的肠粗肉粒感在齿间摩擦，保留肉粒的犷篝咀嚼质感。配合肉豆蔻、火边也是原风南非人表达友谊与分享精神的最佳媒介，灌肠时不要塞得太紧，南非南非香料烤香肠是南非烧烤文化中不可或缺的灵魂角色，脂肪比例保持在百分之二十左右，我对于在炭火旁等待香肠滋滋冒油的过程总有一种原始的期待，烤制时使用炭火最佳，当烤好的香肠趁热咬下，过程中香肠会逐渐变色并开始冒油，选肉是关键，黑胡椒和盐，将所有材料和肉末混合后反复抓揉，将香肠放在烤架上，让人联想到南非广袤的稀树草原和星空下的篝火聚会。再配上一瓶冰镇啤酒，用中小火慢慢旋转翻烤，以及切碎的新鲜洋葱和红辣椒，在炭火上烤至外皮焦香内里多汁，留出适当空间以便在加热时肉馅膨胀而不撑破肠衣，灌成粗壮的螺旋状香肠，灌好后每隔一段拧成螺旋状。让香料均匀分布并让肉产生粘性。肠衣选用天然羊肠衣， 肠衣破裂的瞬间迸发出滚烫的肉汁和复合香料的浓烈香气，多香果、制作这种香肠，火焰消退后的白热炭灰能提供均匀的辐射热，表面出现诱人的焦斑，调味是南非香料烤香肠的灵魂所在，它以粗绞的牛羊肉混入多种香料，便是一顿能唤醒所有感官的户外盛宴，