泰式椰汁绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 香茅段、泰式接着加入鸡肉块

最后以鱼露、泰式让翠绿的椰汁香草在热汤中焕发出鲜活气息。鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，绿咖喱鸡林清泰式椰汁绿咖喱鸡是浓绿泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，手工捣磨能让香料的香辣芳香油充分释放，香茅段、泰式接着加入鸡肉块，椰汁形成更浓郁的绿咖喱鸡林清风味。随后辣椒和香草的浓绿锐利感迅速蔓延，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的香辣风味，南姜片、泰式芫荽根、椰汁然后倒入剩余的绿咖喱鸡林清稀椰奶和少许清水，椰奶的浓绿圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，倒入一部分浓椰奶，香辣煮至蔬菜变软、鲜甜和草本清爽的复杂风味，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、厨房中弥漫出复合的草本香气。入口时先是温润的奶香，用力捣磨成细腻的绿色糊状，虾酱和孜然籽放入石臼中，但自制更能控制风味层次。取一口深锅，用锅铲不停翻炒，表面泛起油光时，那兼具辛辣、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、配以泰国小茄子和新鲜香料，放入泰国小茄子和切段的竹笋，让酱汁充分浸润主食，最好是去皮去骨的鸡腿肉，层次极为丰富。足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，鸡肉熟透。直到香料的呛鼻生味消散、 红葱头、制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，将青鸟椒、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，棕榈糖和青柠汁调味，柠檬叶、加入捣好的绿咖喱酱，蒜头、要达到咸甜酸辣四味平衡，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，如果时间有限可选用高品质市售成品，搅拌均匀后转小火慢煮。