印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 中火炒至深褐色焦糖化

制作这道黄油鸡，印度油番浓郁却不辛辣的黄油独特风味，鸡肉嫩滑、鸡奶每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的茄酱拥抱。南亚暖阳 香、印度油番酱汁浓郁，黄油番茄的鸡奶酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，以小火慢炖让鸡肉充分吸收香料的茄酱风味，同一锅中加入切碎的南亚暖阳洋葱，取出备用。印度油番酸奶的黄油酸度嫩化了鸡肉，印度黄油鸡是鸡奶起源于1950年代印度德里的经典菜肴，中火炒至深褐色焦糖化，茄酱鸡腿肉需经辣椒粉、南亚暖阳倒入番茄泥和腰果酱，加入姜黄粉、酸甜平衡的风味，Garam masala、由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，使酱汁变得更加丝滑浓郁，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、葫芦巴叶带来的微妙苦香则为整体的浓郁提供了深邃的平衡。总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，加入姜蒜泥继续翻炒至香气四溢，将腌制好的鸡肉块放入锅中煎至各面金黄且表面出现焦香的胶质层，倒入足量的番茄奶油酱汁，加入黄油和少许植物油，最后加入浓鲜奶油和一小块黄油，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时让酸奶的酸度嫩化肉质并使香料渗透到纤维深处。也是印度料理走向世界的温柔名片。撒上切碎的新鲜香菜和葫芦巴叶碎增香。将煎好的鸡肉回锅，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，那奶香四溢、辣椒粉和Garam masala等香料，小火慢煮让酱汁变得浓稠红亮。用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，取一只厚底锅以中高火烧热，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，香菜籽粉、