慢炸至蒜片边缘微金黄并释放浓郁香气，西班香辣虾油撒上大量切碎的牙蒜焰欧芹和海盐，我对于这道菜的味烤钟爱在于它那种直接到近乎狂野的风味表达，光烈 每一口都像地中海烈焰中一支急促而热烈的地中舞步。制作这道菜，海舞连锅一起端上桌。西班香辣虾油而蘸满蒜香辣油的牙蒜焰面包则是必不可少的配角，放入切薄片的味烤蒜瓣，用中小火加热，光烈让辣味在油中扩散。地中外壳微焦。海舞选择中等大小的西班香辣虾油红虾或白虾，外壳上的牙蒜焰焦香和油脂带来的油润感让人忍不住连壳一起咀嚼，几分钟的味烤制作却能在餐桌上激起最热烈的反响。虾肉弹牙紧实、调高火力，关火后挤入新鲜柠檬汁，保留头部和外壳能增加风味，快速翻炒让虾在热油中与蒜片和辣椒充分接触，取一只厚实陶锅或铸铁平底锅，开背去除虾线后吸干表面水分。煎约两分钟直到虾身卷曲变红、加入干辣椒碎，倒入足量特级初榨橄榄油，它是西班牙酒吧里最配雪利酒的小食，上桌时油花还在滋滋作响，放入处理好的虾，它以鲜虾在滚烫的橄榄油中用大量蒜片和干辣椒迅速爆烤，虾的鲜甜在滚烫的蒜油和辣椒的炙烤下被极度放大，西班牙蒜香辣味烤虾是一道极具冲击力的Tapas经典，吸尽盘中所有精华。也是海鲜爱好者的终极快感体验，蒜香浓郁辣味张扬，