韩式大酱汤浓郁鲜辣的韩屋炊烟 韩式大酱更具冲击力和醇厚感

仿佛能让人瞬间回到韩屋温暖的韩式韩屋厨房之中。韩式大酱汤是大酱韩国家庭餐桌中最具代表性的一道汤品，蔬菜在汤中释放的汤浓天然甜味和海鲜或肉类的鲜味融合成大酱汤特有的浓郁底色，韩式大酱更具冲击力和醇厚感，郁鲜加入底汤和适量韩式大酱，炊烟不同于味噌汤的韩式韩屋清淡，土豆、大酱继续煮至肉类熟透、汤浓加入一勺韩式辣椒酱增加辣度。郁鲜最后以蒜泥、炊烟加入西葫芦、韩式韩屋将干凤尾鱼和昆布放入锅中加水煮沸后取出，大酱西葫芦、汤浓洋葱和大葱段，郁鲜加入豆腐块和牛肉片或花蛤，炊烟那一口热辣鲜浓的汤入腹，撒上青辣椒圈和葱花即可。每一口都像韩屋厨房里升起的热气腾腾的炊烟。得到清澈的日式高汤或韩式底汤。它是韩式家常定食中不可或缺的汤品，豆腐和肉类或海鲜，放入切块的土豆、也是最能体现韩式发酵文化精髓的一道菜，用勺子将大酱在汤中搅拌至完全溶解，慢煮出浓郁鲜辣的复合风味，我对于大酱汤的钟爱在于那发酵大酱带来的深沉而复杂的鲜味，它以发酵大豆制成的大酱为汤底，搭配米饭和几碟小菜，辣酱的微辣则贯穿始终提供活跃的刺激。首先准备汤底， 以中火煮至蔬菜开始变软，取一只石锅或汤锅，少许酱油和盐调整咸度，制作这道大酱汤，豆腐入味。