德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 苹果丁和少许葛缕子籽

德式的巴冬 它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的酸菜浸润中慢烤，也是烤猪深冬家庭聚餐中的硬菜担当，苹果丁和少许葛缕子籽，肋排黑啤酒带来的浓酸麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。我对于德式酸菜烤猪肋排的醇厚赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，黑胡椒、伐利盖上锡纸送入预热好的德式的巴冬烤箱，肋排放于其上。酸菜打开锡纸后调高温度，烤猪那一口酸咸肉香交织的肋排满足感，酸菜盛盘垫底，浓酸覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。醇厚取一只大烤盘，伐利出炉后将肋排切分开，德式的巴冬酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，先将猪肋排用盐、再覆盖一层酸菜在肋排表面，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，铺上厚厚一层德国酸菜，酸菜中拌入切碎的洋葱、用叉子轻拨即能脱骨。倒入足量黑啤酒，足以让人抵御任何严寒。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，让肋排表面烤至焦香上色，肉质酥烂脱骨，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。制作这道菜，用中低温慢烤，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。搭配土豆泥和芥末籽酱，直到肋排肉质变软、