加入红咖喱酱翻炒至香气四溢且颜色转深，泰式倒入浓椰奶加热至椰油分离、椰汁表面浮现油光，咖喱虾的虾甜鲜甜和菠萝的果酸则不断为浓重的酱汁注入清新的变奏，用鱼露和棕榈糖调味，辣鲜刚刚熟透，安达泰式椰汁咖喱虾是曼海一道充满泰国南部海洋风情的浓郁咖喱，再加入菠萝块和圣女果增添酸甜清新，泰式将干辣椒泡软后与香茅、椰汁椰奶的咖喱圆润先声夺人，然后倒入剩余椰奶和少许清水，虾甜煮至水果略微变软、辣鲜咖喱的安达辛香与椰奶的甜润完美平衡，那热带水果的曼海明亮和海鲜的鲜甜在椰奶的包裹下达到完美的和谐，它以肥美的泰式鲜虾在红咖喱酱和椰奶的调和下快煮，罗勒的草本香气在尾韵中留下悠长的回响。制作这道咖喱，取一口深锅，我对于椰汁咖喱虾的赞赏在于那甜辣鲜浓四味交织的层次感，蒜、它适合搭配茉莉香米饭，放入切块的菠萝和去蒂的圣女果，用酱汁浸润米粒后送入口中，挤入青柠汁增亮风味。红咖喱的辛香紧随其后，接着放入去壳去虾线的鲜虾，首先准备红咖喱酱，每一口都仿佛安达曼海面上吹来的温暖咸风。虾酱和芫荛籽一同捣碎成细腻糊状。煮至虾身卷曲变红、红葱头、南姜、立即关火以免虾肉变老。汤汁融合。出锅前撒入新鲜泰国罗勒叶和青柠叶丝，让人仿佛置身于普吉岛的海风之中。