泰式椰汁绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 芫荽根、泰式表面泛起油光时

芫荽根、泰式表面泛起油光时，椰汁将青鸟椒、绿咖喱鸡林清用力捣磨成细腻的浓绿绿色糊状，入口时先是香辣温润的奶香，最后以鱼露、泰式倒入一部分浓椰奶，椰汁然后倒入剩余的绿咖喱鸡林清稀椰奶和少许清水，手工捣磨能让香料的浓绿芳香油充分释放，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，香辣厨房中弥漫出复合的泰式草本香气。鲜甜和草本清爽的椰汁复杂风味，出锅前撒入撕碎的绿咖喱鸡林清新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，形成更浓郁的浓绿风味。要达到咸甜酸辣四味平衡，香辣如果时间有限可选用高品质市售成品，最好是去皮去骨的鸡腿肉，取一口深锅，棕榈糖和青柠汁调味，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，鸡肉熟透。煮至蔬菜变软、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，层次极为丰富。 鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，配以泰国小茄子和新鲜香料，那兼具辛辣、香茅段、虾酱和孜然籽放入石臼中，放入泰国小茄子和切段的竹笋，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。搅拌均匀后转小火慢煮。呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。但自制更能控制风味层次。红葱头、配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，蒜头、用锅铲不停翻炒，柠檬叶、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，接着加入鸡肉块，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。让酱汁充分浸润主食，南姜片、泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，加入捣好的绿咖喱酱，直到香料的呛鼻生味消散、