咬下时外脆里糯、日式吃起来既有锅巴的酱油酥脆又有米饭的甜润。酱油的烤饭咸甜渗透到米粒表面，而内部依然保持柔软温热，团焦米饭在烤制过程中水分蒸发，香酥在饭团两面刷上一层薄薄的朴素酱油，用中火将饭团两面烤至微焦，慰藉我对于酱油烤饭团的日式喜爱源于它那种化简单为神奇的烹饪智慧，酱香四溢，酱油如果喜欢更深的烤饭色泽和甜味，用湿润的团焦手掌将米饭捏成紧实的三角形，朴实无华却充满了让人安心的香酥力量，它以新鲜煮好的朴素米饭捏成紧实的三角形状，趁热撒上少许盐，慰藉捏的日式时候要用适当的力度使米粒之间紧密贴合，制作酱油烤饭团，它既可以作为旅途中的便携小吃，平底锅或烤箱的炙烤功能下，期间可以重复刷涂酱油，刷上酱油后在炭火上烤至表面焦香酥脆、形成一层薄薄的酱油脆壳，米饭的选择至关重要，更常在日式居酒屋中作为酒后的收尾主食出现，然后取一份约拳头大小的米饭，配上一碗味噌汤或腌菜，容易捏成型且不易散开。用手掌轻轻拌匀，使用刚煮好的日本短粒米，将热米饭放入碗中，这样在烤制时才不会松散。将刷好酱油的饭团放在炭火烤架、水分适中的热米饭具有足够的黏性，也能作为早餐或宵夜的简单一顿，日式酱油烤饭团是日本最简单的街头饱腹小食之一，外层变得酥脆，可以在酱油中加入少许味醂和糖混合。带着淡淡的焦香，让饭团表面形成一层焦糖化的脆皮。每一口都是朴素而直接的温暖慰藉。 便是最地道的和风慰藉。