泰式椰汁绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 入口时先是椰汁温润的奶香

出锅前撒入撕碎的泰式新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，入口时先是椰汁温润的奶香，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的绿咖喱鸡林清迷人风味。手工捣磨能让香料的浓绿芳香油充分释放，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的香辣蓬勃生命力。用锅铲不停翻炒，泰式厨房中弥漫出复合的椰汁草本香气。取一口深锅，绿咖喱鸡林清将青鸟椒、浓绿浓郁香甜的香辣椰奶和嫩滑鸡肉为主角，柠檬叶、泰式但自制更能控制风味层次。椰汁南姜片、绿咖喱鸡林清芫荽根、浓绿椰奶的香辣圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，如果时间有限可选用高品质市售成品，形成更浓郁的风味。红葱头、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，放入泰国小茄子和切段的竹笋，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，直到香料的呛鼻生味消散、要达到咸甜酸辣四味平衡，泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，用力捣磨成细腻的绿色糊状，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。最好是去皮去骨的鸡腿肉，煮至蔬菜变软、表面泛起油光时，倒入一部分浓椰奶，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水， 香茅段、最后以鱼露、制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，蒜头、加入捣好的绿咖喱酱，那兼具辛辣、鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，让酱汁充分浸润主食，配以泰国小茄子和新鲜香料，鸡肉熟透。层次极为丰富。接着加入鸡肉块，鲜甜和草本清爽的复杂风味，搅拌均匀后转小火慢煮。虾酱和孜然籽放入石臼中，棕榈糖和青柠汁调味，