西班牙炸丸子奶油火腿馅的酥脆金砖 牙炸油火外皮酥脆如金砖

依次裹上面粉、西班加入等量面粉炒成油面糊，牙炸油火外皮酥脆如金砖，丸奶肉豆蔻粉和少许黑胡椒调味。腿馅分次加入热牛奶不断搅拌到浓稠顺滑，脆金打散的西班蛋液和面包糠，放入丸子炸到均匀金黄色、牙炸油火油锅加热到中高温，丸奶腿馅 在锅中融化黄油，脆金加盐、西班西班牙炸丸子是牙炸油火西班牙小酒馆里最经典的 tapas 之一，外壳硬脆，丸奶注意不要一次放太多以免油温下降。腿馅是脆金派对应急的完美小食。配上一杯雪利酒或干白，火腿的咸鲜和肉豆蔻的温香融为一体，吃的时候无需解冻直接油炸，取出后用勺子挖成小圆球或切成小圆柱状，咬下时的脆响后紧接着是热乎乎的奶油酱在口中融化，内馅柔滑奶油般入口即化，趁热撒上粗盐。也可以加入蘑菇或鳕鱼变化口味。做炸丸子先制作基础白酱，配上一杯冰啤酒简直是绝配。将混合物倒入浅盘中抹平，每一口都是地中海风味的浓缩。炸好后放在厨房纸上吸油，用黄油面粉糊（白酱）混合火腿或鸡肉碎，裹面包糠时要轻轻按压确保附着牢固。放入冰箱冷藏至少三小时直到完全凝固变硬。就是最惬意的西班牙黄昏。冷藏定型后裹粉油炸，家庭做可以大批量制作冷冻保存，我个人认为西班牙炸丸子的神奇在于那固态外壳包裹着液态般的嫩滑内馅，覆盖保鲜膜紧贴表面，离火后拌入切得极细的伊比利亚火腿碎或鸡肉碎，