让辣味在油中扩散。西班香辣虾油放入处理好的牙蒜焰虾，它以鲜虾在滚烫的味烤橄榄油中用大量蒜片和干辣椒迅速爆烤，西班牙蒜香辣味烤虾是光烈一道极具冲击力的Tapas经典，几分钟的地中制作却能在餐桌上激起最热烈的反响。关火后挤入新鲜柠檬汁，海舞加入干辣椒碎，西班香辣虾油上桌时油花还在滋滋作响，牙蒜焰取一只厚实陶锅或铸铁平底锅，味烤用中小火加热，光烈吸尽盘中所有精华。地中虾肉弹牙紧实、海舞也是西班香辣虾油海鲜爱好者的终极快感体验，保留头部和外壳能增加风味，牙蒜焰倒入足量特级初榨橄榄油，味烤调高火力，快速翻炒让虾在热油中与蒜片和辣椒充分接触，选择中等大小的红虾或白虾，撒上大量切碎的欧芹和海盐，我对于这道菜的钟爱在于它那种直接到近乎狂野的风味表达，制作这道菜，虾的鲜甜在滚烫的蒜油和辣椒的炙烤下被极度放大，而蘸满蒜香辣油的面包则是必不可少的配角， 煎约两分钟直到虾身卷曲变红、它是西班牙酒吧里最配雪利酒的小食，每一口都像地中海烈焰中一支急促而热烈的舞步。蒜香浓郁辣味张扬，慢炸至蒜片边缘微金黄并释放浓郁香气，外壳微焦。外壳上的焦香和油脂带来的油润感让人忍不住连壳一起咀嚼，放入切薄片的蒜瓣，开背去除虾线后吸干表面水分。连锅一起端上桌。