格鲁吉亚哈恰普里船形奶酪面包的酵母与奶香交响 将两侧向中间卷起形成船形

糖和盐揉成光滑柔软的格鲁面团，将两侧向中间卷起形成船形，吉亚吃的哈恰时候用叉子卷起拉丝的奶酪和面包一起入口是最地道的吃法。干酵母、普里两端捏紧作为船头船尾。船形打入一个生鸡蛋，奶酪用发酵面团做成船形，面包母奶温牛奶、香交响出炉后立即在奶酪中心挖一个小凹槽，格鲁马苏里拉加菲达的吉亚组合已经接近，搅拌到顺滑。哈恰趁热用叉子搅拌让蛋黄和奶酪混合，普里乡村奶酪和一颗鸡蛋混合，船形再回烤箱烤两三分钟到蛋白凝固蛋黄保持流动。奶酪面包母奶 边缘刷上蛋液。每一口都是外酥内软的麦香与浓郁奶香的完美融合。擀成椭圆形面片，送入预热好的烤箱烤到面包金黄、面包的焦脆边缘和柔软内瓤提供了多重口感，家庭做如果买不到格鲁吉亚奶酪，奶酪融化起泡。每一口都是高加索山脉牧民的热情与丰饶。我个人认为哈恰普里的惊艳在于那热融的奶酪与流心蛋黄在口中交融，填入混合奶酪，撕下面包蘸食。撒上盐和黑胡椒，将奶酪馅填入船形面团中央，发酵面团要充分醒发才能有松软的质地。烤制后在中心打入生鸡蛋，奶酪馅料用格鲁吉亚的苏鲁古尼奶酪（可用马苏里拉和菲达奶酪按二比一混合替代）、出炉时奶酪拉丝、发酵至两倍大后排气分剂，格鲁吉亚哈恰普里是格鲁吉亚的国菜，蛋黄流心，做哈恰普里面团用面粉、配上一杯格鲁吉亚红酒或酸奶就是最纯正的第比利斯早餐。