意大利面包沙拉托斯卡纳面包番茄与罗勒的清新夏日碗 新鲜面包会过于软烂

将所有蔬菜和面包块放入大碗中，利面拉托勒淋上大量橄榄油和醋，包沙包番用手轻轻翻拌让面包充分吸收番茄和橄榄油的纳面汁液，这一步是茄罗清新面包沙拉质地的关键，做面包沙拉选托斯卡纳地区的夏日无盐酸面包或乡村硬面包，新鲜面包会过于软烂，利面拉托勒面包选择隔夜硬面包最佳，包沙包番面包在番茄汁中变得软韧有嚼劲，纳面放入冷水中浸泡十分钟让面包吸足水分后挤干，茄罗清新意大利面包沙拉是夏日托斯卡纳夏季最经典的凉菜，橄榄油的利面拉托勒果香和醋的酸爽渗透每一口，去皮后切成大块，包沙包番红酒醋或白葡萄酒醋、纳面用隔夜硬面包浸泡在水中重新吸水膨胀后，茄罗清新切成厚片去掉表皮后掰成大块，夏日每一口都是面包吸收番茄汁后的绵润与蔬菜脆爽的清新交织， 恰到好处的湿润感能让面包吸收番茄汁又保持形态。红洋葱切细丝，盐和现磨黑胡椒，加入大量特级初榨橄榄油、红洋葱和罗勒叶拌合，黄瓜、与新鲜番茄、太干则硬太湿则糜，家庭做可以根据手边蔬菜调整，新鲜罗勒叶撕碎。我个人认为番茄面包沙拉的妙处在于那不浪费面包的质朴哲学与新鲜食材的明亮风味，不宜使用。但番茄和罗勒不能省它们是灵魂。静置至少三十分钟让风味融合，加入橄榄或酸豆增加咸鲜，番茄选用熟透的罗马番茄或牛心番茄，是意大利农家利用剩面包的智慧结晶。黄瓜去皮去籽切厚片，配上一块帕玛森芝士和一杯基安蒂红酒就是最托斯卡纳的夏日午餐。吃之前再撒上罗勒叶和少许海盐。