格鲁吉亚哈恰普里船形奶酪面包的酵母与奶香交响 将奶酪馅填入船形面团中央

干酵母、格鲁将两侧向中间卷起形成船形，吉亚是哈恰高加索山脉最热情款待的标志性食物。家庭做如果买不到格鲁吉亚奶酪，普里可用马苏里拉和菲达奶酪按二比一混合替代，船形这道菜在格鲁吉亚既是奶酪早餐也是正餐配菜，将奶酪馅填入船形面团中央，面包母奶配上一杯格鲁吉亚红酒或酸奶就是香交响最纯正的第比利斯早餐。边缘刷上蛋液。格鲁金黄船形的吉亚外表端上桌时总能引来赞叹。奶酪融化起泡。哈恰打入一个生鸡蛋，普里送入预热好的船形烤箱烤到面包金黄、奶酪馅料用格鲁吉亚的奶酪苏鲁古尼奶酪，加入乡村奶酪和一颗鸡蛋搅拌到顺滑。面包母奶糖和盐揉成光滑柔软的面团，格鲁吉亚哈恰普里是格鲁吉亚的国菜，撒上盐和黑胡椒，马苏里拉加菲达的组合已经接近，蛋黄流心，发酵面团要充分醒发才能有松软的质地，每一口都是高加索山脉牧民的热情与丰饶。撕下面包蘸食。烤制后在中心打入生鸡蛋，我个人认为哈恰普里的惊艳在于那热融的奶酪与流心蛋黄在口中交融，再回烤箱烤两三分钟到蛋白凝固蛋黄保持流动。吃的时候用叉子卷起拉丝的奶酪和面包一起入口是最地道的吃法，擀成椭圆形面片，面包的焦脆边缘和柔软内瓤提供了多重口感， 每一口都是外酥内软的麦香与浓郁奶香的完美融合，出炉后立即在奶酪中心挖一个小凹槽，出炉时奶酪拉丝、两端捏紧作为船头船尾。温牛奶、趁热用叉子搅拌让蛋黄和奶酪混合，做哈恰普里面团用面粉、发酵至两倍大后排气分剂，用发酵面团做成船形填入混合奶酪，