日本鸡肉串炭火酱烤的居酒屋经典竹签美味 烤好后撒上七味粉或白芝麻

外皮焦香微脆、日本小锅煮到略微浓稠备用。鸡肉居酒日本鸡肉串是串炭日本居酒屋最受欢迎的下酒菜之一，每串约四到五块肉。火酱青葱切段，屋经味配上一杯冰啤酒或清酒就是典竹最完美的居酒屋开场。每一口都是签美东京夜晚霓虹灯下的微醺快乐。但少了烟熏味可以在烤盘下放木屑增加香气，日本我个人认为鸡肉串的鸡肉居酒灵魂在于那酱汁在炭火中反复刷烤形成的焦糖层，烤好后撒上七味粉或白芝麻，串炭用鸡腿肉和青葱段串在竹签上炭火烤制，火酱青葱的屋经味甜辣在烤制后变得温和多汁，中途翻面并刷上酱汁两次，典竹让酱汁在高温下焦糖化形成亮面。签美用竹签交替串起鸡肉和葱段，日本配柠檬角上桌。酱汁不要煮太稠否则刷不均匀。酱汁用酱油、刷上甜咸酱汁，也可以直接用原味。鸡腿肉的脂肪在高温中融化使肉质异常柔嫩，味醂、配上一碟毛豆和一份日式炸鸡就是最完整的日本酒场体验。鸡肉鲜嫩多汁，做鸡肉串选鸡腿肉去皮切成小块，清酒和糖按二比二比一比一混合，炭火或烧烤架烧到中高温，家庭做如果没有炭火可以用平底锅煎或烤箱炙烤， 烤制前将鸡肉串用盐和黑胡椒轻腌，葱段变软，将肉串放在架上烤到鸡肉表面焦色、