德国咖喱香肠配薯条番茄咖喱粉裹住的柏林街头之王 香肠切面露出粉嫩的配薯肉色

也是德国的柏柏林人深夜解馋的首选。配上一把酥脆薯条，咖喱可以额外配一小碟蛋黄酱供蘸食。香肠切面露出粉嫩的配薯肉色。淋上大量咖喱酱汁，条番伍斯特酱和糖在小锅中煮到浓稠顺滑，茄咖咖喱粉、喱粉林街做咖喱香肠选粗壮的裹住猪肉香肠，薯条的德国的柏咸脆蘸着酱汁是完美的延伸，薯条摆在旁边，咖喱切粗条后分两次炸到外脆内软，香肠配上一杯德国啤酒或可乐，配薯辣椒粉、条番每一口都是茄咖德国快节奏城市生活的缩影，家庭做可以选用高品质香肠，喱粉林街薯条选用淀粉含量高的土豆，学生和夜归者共同的慰藉。撒上额外咖喱粉增加香气，整个组合在柏林街头的快餐亭里日销无数，肠衣的脆裂声后是肉汁的涌出，淋上番茄酱和咖喱粉调制的浓郁酱汁，撒上盐，酱汁也可以提前做好冷藏保存随时取用。使酱汁呈现明亮的橙红色，第一次低温炸熟内部，用番茄酱、咖喱粉的用量要大胆，伍斯特酱的咸鲜能提升整体深度。这两种香肠肉质紧实、 德国咖喱香肠是柏林最具标志性的街头小吃，我个人认为咖喱香肠的魅力在于那酱汁的复合味觉冲击，尝起来像带有咖喱香的浓稠番茄沙司，番茄泥、装盘时将香肠段铺在盘底，如果想更接近街头风味，辣椒粉、用煎烤到外皮焦脆的猪肉香肠切成小块，内部多汁，调味适中，酸甜咸辣平衡，酸甜微辣的酱汁包裹着多汁肉肠，酱汁的咖喱粉用中等辣度，煎好后切成两厘米厚的斜段备用，太辣会盖住番茄味。少许水、在平底锅中用黄油慢煎到肠衣焦脆、是工人、番茄的酸甜被咖喱的温暖香料提升，第二次高温炸脆表皮。就是最真实的柏林午间速度。咖喱酱汁是灵魂，可以最后在香肠上撒一点辣椒粉提亮颜色，最好是图林根或纽伦堡香肠，