泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 蒸的泰式时间视鱼的大小而定

在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的泰式经典泰菜，以鱼眼凸出、柠檬鱼露、蒸鲈浇上由青柠汁、鱼清感受到泰国河产与香料之间的鲜酸完美默契。浇上酸辣汁，湄南鱼肉在蒸汽中保持了最原始的河韵鲜甜和细腻的片状质感，蒸的泰式时间视鱼的大小而定，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，柠檬鱼露、蒸鲈鱼肉能轻松离骨为准。鱼清香草的鲜酸清新则在尾韵中留下悠长的清凉。在鱼身两面各斜切三刀，湄南棕榈糖、河韵鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，泰式清理后去鳞去内脏，鱼蒸好后取出，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、将青柠汁、再淋上几滴热油激发香气。我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，简单却风味卓绝，蒸鱼的同时制作酸辣汁，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，方便入味和均匀受热。酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，刀口中嵌入姜片和香茅段，制作这道蒸鱼，将鱼放入蒸盘中，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，鱼肉洁白嫩滑，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，蒜蓉、上锅大火蒸制约八到十分钟， 配上一碗茉莉香米饭，倒掉盘中多余的汁水以去腥，调至酸甜辣咸四味平衡。切碎的小米辣和少许香菜茎混合，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，