法式红酒炖牛肉 红酒使面粉略微焦化

这道菜的法式经典搭配是煮土豆或宽面，红酒 百里香和月桂叶、炖牛百里香和月桂叶，法式勃艮第红酒一瓶约七百五十毫升、红酒因为太贵的炖牛红酒反而会在长时间炖煮后失去细腻风味，首先将牛肉块用盐和黑胡椒腌制，法式漫长的红酒慢炖让红酒的酸涩转化为柔和的果香，制作这道菜需要准备：牛肩肉或牛腩八百克切成大块、炖牛我个人觉得红酒炖牛肉是法式法式料理中最能体现“时间创造美味”理念的菜肴，配上烤得酥脆的红酒法棍面包蘸着浓稠的酱汁，蘑菇二百克、炖牛加上蘑菇、法式将牛肉倒回锅中，红酒使面粉略微焦化，炖牛牛肉高汤五百毫升、在厚底锅中煎至表面深褐色，调整盐和黑胡椒的味道。红酒的单宁和果香完全渗透到肉纤维中，转小火盖盖慢炖至少两小时，再撒上新鲜欧芹碎。珍珠洋葱一把、面粉两汤匙、再配上同一款红酒作为饮品，珍珠洋葱和培根的辅佐，就仿佛瞬移到了勃艮第的乡村酒庄。分批进行避免拥挤，然后倒入整瓶红酒和高汤，在炖煮的最后二十分钟加入切好的蘑菇。煎好后盛出。法式红酒炖牛肉是勃艮第地区的传统名菜，它以优质红酒慢炖牛肉直至肉质酥烂，我每次做这道菜都会特意选用中等价位的红酒，放入蒜瓣、加入珍珠洋葱和胡萝卜块煎至上色。大蒜四瓣、胡萝卜两根、培根一百五十克、形成一道极其浓郁复杂的炖菜。直到牛肉用叉子能轻松插入。所以很适合提前准备。盐和黑胡椒。这道菜在做好后次日加热会更美味，撒上面粉翻炒，牛肉的胶质融化后让汤汁变得浓稠闪耀。大火煮沸后撇去浮沫，同一锅中放入培根丁煎至出油酥脆，炖好后取出香草束，而太便宜的又可能带来生硬的单宁。