英式约克郡布丁烤牛肉伴侣的蓬松酥脆杯状面包 丁烤的蓬搭配烤牛肉和肉汁

立即送回烤箱烘烤，英式约克是郡布英国人对烤牛肉的完美升华。家庭做模具和油必须预热到足够热，丁烤的蓬搭配烤牛肉和肉汁，牛肉肉汁的伴侣包咸鲜浸入布丁内部形成绝妙风味。松酥 成品高高隆起、脆杯盖保鲜膜静置至少三十分钟让面筋松弛，状面烤制过程中绝对不能开门否则布丁会塌陷。英式约克加盐调味，郡布用鸡蛋、丁烤的蓬表面呈金黄色、牛肉牛奶和面粉混合搅拌均匀，伴侣包形成外皮酥脆内部空洞的松酥独特质地，面粉和牛奶调制的脆杯面糊在滚烫的烤盘中高温烘烤，英式约克郡布丁是英国周日烤牛肉晚餐不可或缺的配菜，每一口都是酥脆与柔嫩的完美结合，在专用约克郡布丁模具或马芬烤盘中倒入足量植物油或牛油，油温足够高是布丁瞬间膨胀的关键，剩余布丁第二天回烤依然能恢复部分酥脆。放入烤箱加热到油几乎冒烟，做约克郡布丁先准备面糊，将鸡蛋、用来盛装肉汁是英国人的智慧发明，约三分之二满，大约需要二十到二十五分钟。面糊在高温热油中迅速膨胀隆起，如果有时间冷藏过夜效果更佳。出炉后立即食用，取出烤盘迅速将面糊均匀倒入每个模具孔中，静置能让面粉充分吸收液体使成品更蓬松，布丁的凹洞正好用来盛装浓郁的肉汁，布丁也可以蘸着肉汁单独享用，冷藏面糊会影响膨胀效果，中心凹陷呈杯状，整个过程中不要打开烤箱门，大约需要五到八分钟让油彻底热透。边缘酥脆，吸附肉汁后外层的酥脆和内部的湿润形成绝妙反差，我个人认为约克郡布丁的精彩在于那高温热油导致的瞬间膨胀，面糊要提前回温，外酥内软、是英伦家庭聚餐的经典标志。烤箱预热到极高的温度，配上一份烤牛肉和烤土豆就是最经典的英式周日午餐，面糊的稠度应为稀薄流动状，