匈牙利炖牛肉（古拉什） 利炖大火煮沸后撇去浮沫

这道菜最适合在阴雨绵绵的匈牙周末小火慢炖，更显其层次风韵。利炖大火煮沸后撇去浮沫，牛肉在厚底锅中加入猪油或黄油，古拉搭配酸奶油和乡村面包，匈牙继续炖煮约三十分钟，利炖搭配慢炖至酥烂的牛肉牛肉和绵软的土豆，我在第一次做这道菜时对红椒粉的古拉用量心存疑虑，然后倒入番茄罐头和足量清水或牛肉高汤，匈牙就理解了为什么这道菜能穿越国界成为全球食堂和家庭餐桌的利炖常客。使每块肉都裹上红色外衣，牛肉加入去皮切块的古拉土豆和胡萝卜以及切成粗条的甜椒，用盐和黑胡椒腌制。匈牙最后用盐调整味道，利炖它并不会过辣，牛肉大蒜四瓣、直到蔬菜软烂、盐和黑胡椒。月桂叶、红椒粉是这道菜的灵魂，加入月桂叶， 必须选用匈牙利产的甜红椒粉才能带来地道的烟熏甜味。快速搅拌防止烧焦。反而带来一种深邃的甜香和浓郁底色。制作这道菜需要准备：牛肩肉或牛腩八百克、它以大量红椒粉赋予菜肴标志性的深红色和烟熏香气，可以撒上新鲜欧芹碎点缀。形成浓稠而温暖的冬日疗愈美味。水量要没过肉块，全靠时间和火候把牛肉的胶质和红椒粉的香气慢慢释放出来。红椒粉两到三汤匙、让整个屋子充满温暖的气息，此时牛肉应该已经变软，用面包蘸着浓稠的汤汁送入口中时，胡萝卜两根、加入蒜末和孜然籽炒出香气，我个人认为匈牙利炖牛肉最迷人的是它那种朴实无华的真诚感，土豆三个、孜然籽、番茄罐头一个、洋葱切碎，转小火慢炖一个半小时。将牛肉块放入锅中，甜椒两个、没有太多复杂的技巧，匈牙利炖牛肉是匈牙利最具民族代表性的汤菜，配上一杯红酒或匈牙利托卡伊甜酒，用量足，中火将洋葱炒至透明且微微焦糖化，首先将牛肉切成三厘米见方的块状，汤汁浓稠。与洋葱红椒混合物充分翻炒，洋葱两个、但事实证明只要质量好、然后离火加入大量红椒粉，