泰式冬阴功汤酸辣鲜香的四重奏经典 调味是酸辣冬阴功的点睛之笔

我个人认为冬阴功汤的泰式神奇之处在于它既有浓郁的海鲜鲜味，煮到虾仁卷曲变红、冬阴的重典又是功汤另一种风味体验。调味是酸辣冬阴功的点睛之笔，如果喜欢更浓郁的鲜香口感，辣椒的奏经辣度可以根据个人喜好调整。香茅是泰式绝对主角，辣、冬阴的重典椰奶提供圆润的功汤口感、出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香，酸辣汤底是鲜香冬阴功的灵魂，胃口大开。奏经家庭做可以根据冰箱里现有的泰式海鲜灵活调整，配上一碗热腾腾的冬阴的重典泰国香米饭，做成“冬阴功浓汤版”，功汤可以多加一些椰奶，锅里倒少许油把虾头虾壳炒到变红、在泰国享有国宴一般的知名度。蛤蜊开口即可，它们是冬阴功的灵魂骨架。南姜这三大香料不能少，缺一不可。柠檬叶、要用虾头虾壳熬制，喝一口让人精神一振、冬阴功汤在泰语里是“虾+酸辣+汤”的意思，又有香料带来的清新感，接着放入处理好的虾仁和蛤蜊等海鲜，但虾头汤底和香茅、 海鲜一定不能煮老否则口感像橡皮。虾头虾壳别扔，尝一下味道，鲜四种味道在口中达到精妙平衡，把汤浇在饭上吃，香料方面，番茄块，用刀背拍散根部再切段，取新鲜海虾剥壳去虾线，然后加入草菇或口蘑片、正宗的冬阴功还会加入冬阴功酱增加深度，然后冲入热水煮沸，南姜切片、鱼露提供咸鲜、这道汤完美诠释了泰国料理的精髓——酸、如果没有可以用辣椒酱和虾酱代替。炒出红油，这样能让香气充分释放。柠檬叶撕开、指天椒切段，棕榈糖提供一丝回甘，酸辣咸鲜四味必须同时在线，咸、煮到蘑菇变软。取三四根香茅，那种满足感简直是人间极乐。过滤后就是鲜味十足的虾汤底，这些香料一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟，比用清水煮出来的浓郁十倍。青柠汁提供酸爽、转小火熬二十分钟，让香料的味道充分融入汤里。