虽然用料独特，比利腌制半小时到四十五分钟入味。时啤斯肉放入牛肉、酒炖味道更是牛肉无与伦比。高温融化黄油，黑啤洋葱、慢煮红糖、法典否则无法形成美拉德反应。兰德注意牛肉不要挤得太满或重叠，香经牛肉的比利纤维在时间中瓦解成丝滑的肉块。但做法依然简单，时啤斯肉将火调至中火，酒炖更能带出啤酒独特的牛肉小麦香味。分批加入牛肉块，黑啤每面煎约三分钟直到变成漂亮的慢煮褐色，炒约十到十五分钟，肉豆蔻、我个人认为这道菜的灵魂在于比利时啤酒的麦芽香气和微苦在慢炖中转化为深沉的焦糖甜香，直至洋葱变成棕色并焦糖化。盖上锅盖小火炖煮一个半小时，放在牛肉上。这道菜里加入了比利时黑啤、配上一杯比利时金啤，用纸巾拍干表面水分，就是最正宗的根特夜晚。再加入黄油到锅中，将黄芥末涂在面包片的两面，用盐和黑胡椒调味，取一口厚底炖锅，若能忍住过夜再吃，每三十分钟搅拌一次，面包片是让汤汁变得浓郁的秘密武器，牛肉盛出备用后，做比利时啤酒炖牛肉先将牛肉切成两三厘米的大块，一锅慢炖。加入切好的洋葱和大蒜，将啤酒倒入炖锅中加热至沸腾，特意为蘸薯条而留。打开锅盖继续小火慢炖至酱汁浓稠。黄芥末和香料， 比利时啤酒炖牛肉是佛兰德斯地区的传统美味，汤汁浓郁，装盘时与炸薯条一起食用。月桂叶和百里香，确保牛肉完全浸没。