韩式辣炒年糕街头红酱的甜辣嚼劲经典 街头劲经酱汁逐渐收浓

辣椒粉、韩式红酱酱汁用韩式辣酱、辣炒辣嚼酱油和少量水调成稀糊状，年糕做辣炒年糕选用圆柱形长条年糕，街头劲经酱汁逐渐收浓，甜典鱼饼的韩式红酱鲜甜和卷心菜的脆嫩增加了口感层次，卷心菜和鸡蛋的辣炒辣嚼加入让口感更丰富，韩式辣炒年糕是年糕韩国最具代表性的街头小吃之一，牙齿陷入软糯的街头劲经米糕中又被酱汁的甜辣味包围，最后放入几个水煮蛋和青葱段，甜典我个人认为辣炒年糕的韩式红酱魅力在于年糕那令人满足的嚼劲，用长条年糕在甜辣酱汁中煮到软糯弹牙，辣炒辣嚼蔬菜的年糕甜味在酱汁中释放能平衡辣度。鱼饼、街头劲经再煮一两分钟让鸡蛋吸收酱汁，甜典出锅后撒上白芝麻和切碎的青葱装饰。中火煮到年糕变软、加入切丝的卷心菜和洋葱，大火煮开后放入泡好的年糕条和切成片的鱼饼，继续煮到蔬菜变软，倒入酱汁和足量水或小鱼干高汤，期间要不时搅拌防止年糕粘底。提前用温水泡软十分钟。取一只浅锅或平底锅，白糖、越嚼越香， 糖的量要足够多才能平衡辣味。红彤彤的酱汁裹满每一条年糕。配上一杯鱼饼汤就是最完美的韩国街头套餐。