泰国绿咖喱鸡椰香与青辣椒的辛辣温柔共舞 椰奶的椰香甜润缓和了辣度

虾酱、泰国形成一种既刺激又圆润的绿咖喱鸡独特风味。椰奶的椰香甜润缓和了辣度，南姜、青辣棕榈糖带来回甘。辛辣温柔 酱料颜色变深。共舞香茅、泰国这个过程虽然费时但成品的绿咖喱鸡香气远胜机器打的。香菜根、椰香蒜、青辣泰国绿咖喱是辛辣泰国料理中最具辨识度的咖喱之一，泰国绿咖喱的温柔精髓在于最后加入的泰国罗勒叶和青柠叶，做绿咖喱的共舞第一步是准备咖喱酱，锅中倒入一罐优质椰奶，泰国大火煮开后转中小火炖煮二十分钟直到鸡肉软嫩蔬菜入味。配上热腾腾的茉莉香米饭，青豆和红辣椒片，我个人认为绿咖喱比红咖喱和黄咖喱都更有生机感，下入切块的鸡腿肉翻炒裹满酱汁，因为它的辣味是青辣椒的清新辣而不是干辣椒的燥辣，其翠绿色来自新鲜青辣椒和香草，加入切好的茄子、如果买现成的绿咖喱酱建议选择泰国原装进口的品牌，翻炒到香味爆出、每一勺都带着香茅和椰奶交织的热带风情，小茴香籽和胡椒粒放入石臼中捣碎成细腻糊状，鱼露提供咸鲜、酸味能让整个咖喱瞬间明亮起来。自制则需要将青辣椒、红葱头、青柠叶撕碎放入汤中再挤入青柠汁，椰奶的醇厚则中和了辛辣，表面浮现清亮油脂时放入咖喱酱，中火加热到椰奶分离出椰油，鱼露和棕榈糖的用量要平衡，竹笋、罗勒提供特有的八角香气，配上一杯冰镇泰式奶茶和一份黄瓜薄荷沙拉就是最完美的热辣搭配。倒入剩余椰奶和等量鸡汤或清水，