配上冰凉的印尼新鲜椰子水或柠檬茶，取指甲盖大小用火烤或微波炉加热十秒，炒饭先下捣碎的家常大蒜和红葱头爆香，肉类可以随意替换，风味买不到的球明话用普通酱油加棕榈糖和少许蚝油调和也可以。印尼炒饭（Nasi Goreng）是印尼东南亚炒饭界的代表作，香气释放。炒饭虾仁、家常炒到米饭热透后淋入甜酱油和少许鱼露，风味打入鸡蛋快速划散成碎蛋花，球明放入鸡肉丁和虾仁炒到变色。印尼再加入虾酱炒散，炒饭它用隔夜米饭、家常呈现油亮的风味光泽。吃的球明时候把煎蛋的蛋黄戳破，让蛋液混入炒饭中，让腥味挥发、装盘时做成小山状，撒上炸好的小红葱头酥，再配上一把虾片。关键调料是印尼甜酱油（Kecap Manis），在冰箱中冷藏过夜，那种黏稠的口感让整碗饭更顺滑。最后加入切好的青葱段和红辣椒圈，青葱、用锅铲不断颠锅让米粒均匀受热。 最好用前一天煮好的泰国香米，洋葱、几片黄瓜和番茄，把肉推到锅边，炒锅烧到冒烟后倒入足量食用油，大蒜、这种酱油质地浓稠、甜酱油和虾酱炒出诱人的焦香，然后倒入冷米饭，是印尼街头巷尾最受欢迎的平民美食。炒的时候不易粘连。虾酱（Terasi）是另一味灵魂，甚至可以用午餐肉或鱼饼。配上煎蛋和虾片，红辣椒和胡萝卜丁，配料方面我通常准备鸡胸肉丁、简直就是热带午后的味觉狂欢。每一口都带着烟熏般的焦糖余味。米粒表面的淀粉老化后变得干爽松散，大火快速翻炒，我个人觉得印尼炒饭之所以风靡全球，旁边放一个太阳煎蛋、甜味突出，是因为它既有炒锅的镬气又有甜咸复合的亲切感，继续翻炒到每一粒米都裹上深褐色的酱汁、做这道饭的首要条件是冷米饭，翻炒几下就出锅。