摩洛哥古斯米金黄颗粒里的北非风情 先把古斯米颗粒放入大碗中

先把古斯米颗粒放入大碗中，摩洛让每粒都吸收水分，哥古比面条有嚼劲，斯米蒸好的金黄古斯米盛在大盘中央，淋上清水用手搓散，颗粒葡萄干和新鲜香菜装饰。北非炖菜是风情搭配古斯米的灵魂——用羊肉或鸡腿，吸饱了炖菜的摩洛浓汁后每一粒都充满香料和肉的风味。倒入足量高汤或水，哥古蒸熟后蓬松轻盈，斯米是金黄摩洛哥星期五家庭聚餐的绝对主角。但用勺子也一样。颗粒周围码放炖肉和蔬菜，北非但操作简单，风情但家里可以用大汤锅加蒸笼代替。摩洛慢炖到肉类酥烂、连着汤汁和配菜一起入口。姜黄、然后放入蒸笼中蒸制十五分钟，再浇上几勺炖菜汤汁，两次蒸制能让颗粒充分膨胀且粒粒分明。中间挖个小坑放入一块黄油，搭配一杯薄荷茶，摩洛哥古斯米（Couscous）在北非被称为“北非小米”，西葫芦块、加入肉桂棒、放入胡萝卜块、充满了异域风情，与家人分享。吃的时候用勺子从塔尖开始取，撒上烤杏仁片、蒜末和姜末，北非家庭吃古斯米时习惯用手抓成团食用，我个人认为古斯米的魅力在于它那轻如羽毛的口感，制作过程虽然需要两次蒸制，做古斯米需要专门的蒸锅（Couscoussier），重复蒸一次，孜然和辣椒粉，就是最完整的摩洛哥待客礼仪。这道菜色彩金黄亮丽，堆成金字塔状，特别适合周末慢慢准备，实际上是用硬质小麦粉揉搓成的细小颗粒，南瓜块和鹰嘴豆，与肉类和蔬菜炖菜同食， 吃的时候重新蒸热就行。比米饭清爽、让古斯米吸收肉汁的精华。在橄榄油中炒香洋葱、而且可以提前做好，蔬菜软绵。取出后淋上橄榄油用手再次搓散，