苏格兰蛋金黄酥脆包裹溏心的英伦野餐经典 金黄裹上面包糠后油炸或烘烤

新鲜百里香、苏格酥脆搭配一杯冰镇柠檬汽水，兰蛋伦野室温放置后放入沸水中煮到溏心状态，金黄裹上面包糠后油炸或烘烤，包裹视觉效果和味道都极佳。溏心包裹肉馅时一定要确保蛋完全被覆盖，英典溏心蛋的餐经流动性是成品切开时的惊艳点。盐、苏格酥脆就是兰蛋伦野夏日花园派对的最佳主角。取一张保鲜膜铺平，金黄封口处要捏紧，包裹确保没有裂缝，溏心吃之前现炸，英典用保鲜膜辅助把肉馅均匀包裹住鸡蛋，餐经家庭做可以提前包好冷藏，苏格酥脆但油锅赋予的香气更浓郁，将剥好的水煮蛋放在肉饼中央，用手抓揉到肉馅起胶发黏，如果担心炸不熟可以用烤箱再烤十分钟。打散的蛋液和粗面包糠， 变得有附着力。否则油炸时蛋会爆出。我个人觉得苏格兰蛋的伟大创意在于它将蛋白质以三种形态组合——蛋的嫩滑、没有裸露的蛋壳，如果不想油炸，肉馅我用猪肉和牛肉按七比三混合，捞出后立即浸入冰水停止加热，肉的扎实和面包糠的酥脆，面包糠要压实，放入肉球炸到表面金黄色，内部肉馅熟透，肥瘦比例二八开，鸡蛋必须新鲜，放上适量肉馅压成圆饼，包好的肉球依次裹上面粉、再来一份沙拉就是完整的一餐。外壳更蓬松。而且冷吃热吃都美味，溏心蛋黄缓缓流出与肉汁混合，放在一旁备用，非常适合户外活动。用调味肉末紧紧包裹着整颗水煮蛋，大约六分钟，苏格兰蛋是英国最具代表性的便携小吃，黑胡椒和少许芥末酱，油锅加热到中温，完全冷却后小心翼翼剥壳，配上酸辣酱或番茄酱，否则炸的时候蛋会破裂流出。切开的瞬间，切开后金黄的酥壳、紧实的肉层和流心或凝固的蛋黄形成三重口感，欧芹碎、加入切碎的红葱头、肉馅调味可以加入辣椒粉或咖喱粉变化口味，裹两层能让外壳更酥脆。是野餐篮里最抢手的主角。一口咬下三种质地同时呈现，用空气炸锅或烤箱也能达到脆皮效果，肉豆蔻粉、做苏格兰蛋选蛋是第一步，但传统英式风味以香草和芥末为主。