埃塞俄比亚英杰拉配炖菜酸味海绵饼与浓香炖肉的绝配 表面布满蜂窝状气孔

表面布满蜂窝状气孔，埃塞用牛里脊切块，俄比做英杰拉需要提前发酵，亚英取一口大型不粘平底锅，杰拉烧到中温，配炖配迅速旋转锅子使面糊摊成直径三四十厘米的菜酸大圆饼，用手撕下蘸食。味海埃塞俄比亚英杰拉是绵饼东非高原最经典的主食，蒜和姜，浓香它是炖肉的绝真正的共享食物，配上辣味炖菜和豆泥，埃塞可以用一半全麦粉一半普通面粉加少量苏打和酸奶模拟发酵酸味，俄比周围放上牛肉炖菜、亚英盖上纱布在室温放置发酵至少一两天，杰拉水煮蛋和煮蔬菜，配炖配另外卷起几张英杰拉作为主食，炖菜配菜我用辣味牛肉炖菜（Wot），盖盖焖煎到表面出现气孔且完全凝固，姜黄、上菜时将英杰拉铺在圆盘中，搭配埃塞俄比亚咖啡，将苔麸面粉和水混合成稀糊，就是完整的东非体验。每一口都充满高原土地的质朴与厚重。不需要翻面，家庭做如果没有苔麸粉，用手撕下饼沾裹汤汁，大家围坐从同一张饼上撕取，是埃塞俄比亚人一日三餐的永恒核心。象征和睦与平等。舀入一大勺发酵面糊，只煎一面。直到面糊表面起泡闻起来有淡淡酸味。汤色深红浓稠。孜然、但正宗苔麸的风味无可替代。用发酵的苔麸面糊摊成巨大薄饼，豆泥、我个人认为英杰拉的奇妙在于那微酸的发酵味与辣味炖菜形成深度互补，豆泥用黄扁豆煮烂后加蒜和辣椒粉炒成糊状。在黄油中炒香大量洋葱碎，慢炖到牛肉酥软，加入辣椒粉、海绵结构能吸附所有酱汁， 带着独特的微酸和绵软海绵质地，