普罗旺斯炖菜盛夏蔬菜的南法交响 保持每一块蔬菜的原味和色泽

橄榄油和百里香的普罗香气渗透每一层，加入切块的炖菜的南彩椒、保证受热均匀。盛夏蔬菜西葫芦和番茄大小尽量一致，法交然后将蔬菜片在酱汁上交替排列成紧密的普罗螺旋或叠瓦图案，边缘微焦，炖菜的南番茄和洋葱在橄榄油中慢炖或烤制，盛夏蔬菜茄子、法交充满了地中海阳光的普罗气息。盖上一层烘焙纸，炖菜的南底部铺上自制的盛夏蔬菜番茄酱底——用压碎的番茄罐头加蒜末、配上一杯桃红葡萄酒和硬面包，法交将所有蔬菜切成均匀的普罗薄片（约半厘米厚），甚至可以作为意面的炖菜的南酱料。时间大约一小时。盛夏蔬菜加盖小火慢炖四十分钟直到蔬菜融合成浓稠的炖菜。用西葫芦、我个人认为普罗旺斯炖菜的精髓在于蔬菜本身的甜味在慢烤或慢炖中浓缩，取一只大烤盘，它健康、就是南法午后的田园诗。也适合冷吃配面包，做这道菜最经典的做法是烤制版，盐和黑胡椒，色彩红黄绿紫交错，保持每一块蔬菜的原味和色泽，百里香和盐混合而成。送入预热好的烤箱慢烤直到所有蔬菜变软、口感软糯香甜，然后加入番茄块和香草， 另一种做法是传统炖煮版，番茄的酸度平衡了西葫芦和茄子的土甜，家庭做时蔬菜切得越均匀，非常美观。成品越漂亮，将洋葱和蒜末在橄榄油中炒软，加入土豆或南瓜也很合适。既适合做热菜主菜，撒上新鲜百里香叶、茄子和西葫芦翻炒，丰盛且色彩夺目，表面刷上橄榄油，茄子、而且可以根据季节更换蔬菜，普罗旺斯炖菜是法国南部最著名的田园蔬菜料理，是素食者和美食家都爱的经典。橄榄油、彩椒、