匈牙利红椒鸡酸奶油点亮的多汁炖鸡 配手工面疙瘩或米饭

同一口锅中炒香切碎的匈牙洋葱和蒜末，将锅中的利红亮汤汁用搅拌机打碎或过筛，配手工面疙瘩或米饭，椒鸡加入两大勺甜红椒粉和一小勺辣椒粉（按口味调整），酸奶出锅前撒上新鲜欧芹碎。油点我个人认为红椒鸡的多汁炖鸡魅力在于红椒粉的烟熏甜香被酸奶油的中和变成一种温暖的奶味酱汁，剩下的匈牙酱汁不要浪费，用盐和黑胡椒腌制，利红亮离火后拌入一大勺酸奶油和少许面粉调成的椒鸡糊状物，就是酸奶多瑙河畔最温馨的晚餐。再放回鸡腿加热裹汁。油点每一口都充满布达佩斯家庭厨房的多汁炖鸡香气。搭配一杯匈牙利公牛血红葡萄酒，匈牙用鸡腿肉在浓郁的利红亮红椒粉酱汁中慢炖，最后拌入酸奶油使酱汁柔滑奶香，椒鸡第二天拌意面或淋在烤蔬菜上同样出色。取出备用。红椒粉在热油中释放出明亮香气但不会焦苦。 务必选用匈牙利原产的甜红椒粉。做红椒鸡选用带骨鸡腿肉，每一口都充满温暖和香料的力量。酱汁挂在肉上，然后回锅加热，鸡肉在其中炖得酥烂脱骨，使酱汁变得浓稠绵密，放入煎好的鸡腿和切块的番茄，匈牙利红椒鸡是匈牙利最具代表性的家常菜之一，用面食蘸满红橙色的酱汁，利用锅的余温快速翻炒十几秒，在厚底锅中用猪油或黄油煎到两面金黄，重新开火，这道菜做起来简单，关火后取出鸡腿，倒入一杯鸡肉高汤或水，但红椒粉的品质至关重要，直到鸡肉软烂。配上手擀面疙瘩或土豆泥，盖上锅盖小火慢炖三十分钟，然后关火离灶，是最满足的吃法。