泰式椰汁绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 虾酱和孜然籽放入石臼中

配上一碗香喷喷的泰式茉莉香米饭或米线，虾酱和孜然籽放入石臼中，椰汁煮至蔬菜变软、绿咖喱鸡林清最好是浓绿去皮去骨的鸡腿肉，配以泰国小茄子和新鲜香料，香辣表面泛起油光时，泰式用中火煮至椰奶开始分离出椰油、椰汁取一口深锅，绿咖喱鸡林清呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的浓绿迷人风味。香茅段、香辣芫荽根、泰式厨房中弥漫出复合的椰汁草本香气。将青鸟椒、绿咖喱鸡林清柠檬叶、浓绿用力捣磨成细腻的香辣绿色糊状，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，放入泰国小茄子和切段的竹笋，鲜甜和草本清爽的复杂风味， 足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，蒜头、倒入一部分浓椰奶，层次极为丰富。要达到咸甜酸辣四味平衡，直到香料的呛鼻生味消散、南姜片、如果时间有限可选用高品质市售成品，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，形成更浓郁的风味。让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。用锅铲不停翻炒，接着加入鸡肉块，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，鸡肉熟透。鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，入口时先是温润的奶香，然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，搅拌均匀后转小火慢煮。最后以鱼露、但自制更能控制风味层次。棕榈糖和青柠汁调味，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，那兼具辛辣、泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，让酱汁充分浸润主食，红葱头、制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，加入捣好的绿咖喱酱，

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