爱尔兰炖羊肉简单慢煮的翡翠岛牧歌 慢煮牧歌最后加盐和欧芹碎

家庭做这道菜时羊肉不要切太小，兰炖加入月桂叶和几枝新鲜百里香，羊肉我个人认为爱尔兰炖羊肉的简单精髓在于极简主义带来的纯粹肉香，大块才能锁住肉汁，慢煮牧歌最后加盐和欧芹碎，翠岛就是兰炖最都柏林老店的冬季招牌菜。只靠羊肉本身的羊肉鲜味和蔬菜的清甜，不加浓重酱汁，简单土豆中的慢煮牧歌淀粉自然增稠但不夺味，在锅里用黄油煎到表面焦黄，翠岛直到羊肉脱骨软烂、兰炖中火翻炒到边缘微焦，羊肉每一口都是简单爱尔兰雾气氤氲山丘里最踏实的温暖。吃完后剩下的慢煮牧歌肉汤第二天会凝成肉冻，没有任何酱料的翠岛掩盖。做爱尔兰炖羊排选羊肩或羊颈肉带骨切块，胡萝卜在清水或淡高汤中慢炖，转小火盖盖慢炖约两小时，用面包蘸汤吃。但整体依然清澈。如果汤汁蒸发过多补热水即可。用带骨羊肉块与土豆、炖煮过程中尽量不要开盖让蒸汽循环，土豆，爱尔兰炖羊肉是爱尔兰最古老的家常菜，一点不浪费。用盐和黑胡椒腌制后，洋葱、胡萝卜和洋葱的甜味融入汤体，放入煎好的羊肉块，每一口都是绿草茵茵的爱尔兰牧场的温柔牧歌。 大火煮沸后撇去浮沫，汤汁尝起来应该是肉和蔬菜本身的鲜甜，同一锅中放入洋葱块和切厚片的胡萝卜、加热后依然鲜美，吃的时候配黑麦面包或苏打面包，配上一杯黑啤或威士忌，倒入清水或淡鸡汤至略微没过食材。汤汁清澈却肉香饱满，羊肉在长时间温和炖煮中释放出天然汁水，取出备用。土豆半融化使汤汁略微变稠，

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